Gâteau sans gluten figues et noix aux quatre épices

Les ingrédients pour 4 personnes

• 50g de farine sarrasin

• 50g de farine petit épeautre

• 50g de farine quinoa

• 100g de sucre roux non raffiné

• Du gingembre frais

• 3 œufs fermier

• 1 demi verre de lait d'amande Bio

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 30g de beurre fondu au bain marie

• une quinzaine de petites figues

• une dizaine de noix

• un sachet de poudre à levée

• quatre épices : cannelle, noix de muscade, coriandre, curcuma en poudre

(vous pouvez mettre une seule farine ou deux selon celles que vous avez dans votre cuisine)

Étape 1 :

Dans un saladier cassez les 3 œufs, incorporez le sucre et fouettez les ensemble. Ajoutez la cuillère à soupe d'huile d'olive et le beurre fondu.

Étape 2 :

Ajoutez petit à petit la farine, les épices, le sachet de poudre à lever et fouettez en même temps. Ajoutez ensuite le verre de lait et fouettez le tout.

Étape 3 :

Casser les noix et couper les figues en quatre. (Gardez 3 figues de côté pour le décoration finale) Prenez un petit bout de gingembre épluchez-le et coupez-le finement.

Étape 4 :

Incorporer les noix, les figues et le gingembre dans la pâte et mélanger le tout.

Étape 5 :

Préchauffez votre four à 200°.

Beurrez et farinez votre moule à gâteau.

Étape 6 :

Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 35 min environ. En milieu de cuisson, coupez les figues mises de côté en 2 et disposez les en cercles sur votre gâteau.

Étape 7 :

Surveillez régulièrement, vérifiez que votre gâteau est cuit en piquant avec un couteau. Si le couteau est propre c'est cuit. Laissez votre gâteau refroidir avant de démouler.

A déguster avec une infusion ayurvédique.